LE RHUM TRADITIONNEL EST ISSU DE LA MELASSE DE LA CANNE A SUCRE. LA MELASSE EST UN PRODUIT RESIDUEL ISSU DU RAFFINAGE DU SUCRE.
LE RHUM AGRICOLE EST ISSU DU PUR JUS DE CANNE A SUCRE FERMENTE PUIS DISTILLE.
LE RHUM TRADITIONNEL EST ISSU DE LA MELASSE DE LA CANNE A SUCRE. LA MELASSE EST UN PRODUIT RESIDUEL ISSU DU RAFFINAGE DU SUCRE.
SOLERA:
OPÉRATION QUI CONSISTE À REMPLACER TOUS LES ANS L’ÉVAPORATION NATURELLE DES FÛTS PAR DES RHUMS PLUS JEUNES (IDEM PROCESSUS VIN DE XÉRÈS).
NAVY:
MARINE ANGLAISE - JUSQU’EN 1970 TOUS LES SOLDATS DE LA NAVY RECEVAIENT UNE RASADE DE RHUM QUOTIDIENNE.
OUILLAGE:
OPÉRATION QUI CONSISTE À REMPLACER TOUS LES ANS L’ÉVAPORATION NATURELLE DES FÛTS PAR DES RHUMS DE MÊME ÂGE (IDEM PROCESSUS COGNAC/WHISKY).
Style Anglais :
RHUM PROVENANT GENERALEMENT DES ILES ANGLOPHONES DE LA CARAIBE ET PRODUIT A PARTIR DE MELASSE. CES RHUMS SONT CARACTERISES PAR UN PROFIL AROMATIQUE PUISSANT ET AUDACIEUX. IL S’ECRIT RUM (SANS H). LES RHUMS EPICES, OU "SPICED RUM" FONT PARTIE INTEGRANTE DE CETTE CATEGORIE.
Style Français :
RHUM D’ORIGINE FRANCAISE PRODUIT A PARTIR DU JUS DE LA CANNE A SUCRE ET CARACTERISE PAR UN GOUT FRUITE, INTENSE ET COMPLEXE. CE PROFIL AROMATIQUE EST TYPIQUE DES ALCOOLS DE FRUITS FRANCAIS (ARMAGNAC, COGNAC, ETC…). IL S’ECRIT"RHUM". LES RHUMS DE MARTINIQUE ONT UNE AOC (APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE) DEPUIS 1996. LES RHUMS DE GUADELOUPE ET DE GUYANE ONT UNE IG (INDICATION GEOGRAPHIQUE) DEPUIS 2015.
Style Espagnol :
RHUM PROVENANT GENERALEMENT DES ILES HISPANOPHONES DE LA CARAIBE ET PRODUIT A PARTIR DE MELASSE. CES RHUMS ESPAGNOLS, PLUS COMMUNEMENT APPELES "RON", SONT TRADITIONNELEMENT CARACTERISES PAR UN PROFIL AROMATIQUE DOUX, ONCTUEUX ET ROND. LES RHUMS DU GUATEMALA ONT UNE INDICATION GEOGRAPHIQUE DEPUIS 2012.
